Bollos multiusos

Método:

25-07-26 24.5ºC

Remover ata disolver a agua, o sal e a levadura.

Añadir as fariñas. 

masa a 28,9ºC . Deixoa reposar destapada fora da nevera 34 min.

1º pliegue --> reposa 30 min

2º pliegue --> reposa 38 min

3º pliegue --> reposa 43 min

4º pliegue --> reposa 1h

Bolear masa a 28.1ºC --> reposa 1h 4min

formar rosca

metoa no forno con agua abaixo a 250ºC 20 min.

saco a agua e deixóo a 215ºC 37 min máis (57 min total)

Reposa 1h antes de comelo.

Corteza algo dura pero quedou moi ben.