Embedded Files
Ingredientes:
· 350 ml agua 23ºC
· 150g fariña integral de trigo moida á pedra (el molino de cerecimos)
· 175 g fariña trigo normal (el gallo) floxa
· 175 g fariña trigo forza (froiz)
· 10 g sal
· 1g levadura fresca
Método:
07-06-26 24.4ºC
Remover ata disolver a agua, o sal e a levadura.
Añadir as fariñas (aqui amasín un pouco tamén coas mans para que se mezclara ben)
masa a 24,4ºC . Deixoa as 0.00h fora da nevera reposando cun film.
08-06-26 11.30h
Pasar a bol cun trapo enfariñado e fago pliegue (hatillo)
Deixo reposar ata a 13.30h
paso a bandexa de forno
poño no forno 17' con agua apagado tras ter 250ºC arriba e abaixo.
45' sin agua a 210ºC arriba e abaixo --> 3min 30 seg foron mentras se prequentaba.
Creo que quedou algo duro podería estar 5 min menos.
Page updated
Google Sites
Report abuse